Prepariamo il pan di spagna, preriscaldando il forno a 170 gradi modalità statica.
Montare uova e zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio e spumoso.
Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. L’importante è lavorarlo a lungo.
Quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro, aggiungere l’aroma e la farina setacciandola e mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, diametro 24 cm.
Cuocere circa 20, 30 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
Vi raccomando di fare la prova stecchino non prima di 20 minuti, se diventa troppo dorato coprite con un foglio di alluminio.
Ora preparate la seconda base.
Dopo aver sfornato le due basi, lasciate raffreddare e preparate le creme.
Per la cream tart bianca :
montate a neve in una ciotola capiente la panna liquida fredda da frigo già zuccherata o arricchita con zucchero a velo insieme al mascarpone. Quando avrete ottenuto un composto sodo e gonfio, mettete in frigo.
Per la mousse al cioccolato :
Spezzettate il cioccolato fondente e fondetelo a bagno maria oppure come faccio io al microonde in una scodella.
Lasciatelo intiepidire mescolandolo ogni tanto.
Montate in una ciotola capiente con le fruste elettriche la panna liquida già zuccherata, bel fredda da frigorifero.
Dopo aver ottenuto un composto ben fermo e solido, aggiungere a filo il cioccolato fuso freddo continuando a montare con le fruste. Aggiungete anche i 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Otterrete un composto ben sodo.
Adesso riprendete le due basi e preparate le bagne.
La base che decorerete con la crema tart bianca bagnatela con del succo di frutta a vostro piacimento allungato con acqua.
La base che userete da farcire con la crema al cioccolato vi consiglio di bagnarla con del rum allungato di acqua oppure del caffè.
Prendete le creme e riempite due sac a poche.
Farcite una torta alla volta.
Il procedimento è lo stesso. Basterà fare delle palline non mettendo la bocchetta sull'estremità della sac a poche. Se siete pratiche potete fare ciuffetti con boccucce a fiore o quella che preferite.
Io ho riempito ogni spazio in modo da ricoprire tutta la base.
Ora decorate a fantasia:
decorate la torta cream tart bianca con tanta frutta fresca: io ho scelto fragole, mirtilli e ribes.
Decorate la torta di mousse al cioccolato con tanti cioccolatini e una spolverata di cacao amaro.
Liberate la vostra fantasia e creatività.
Ogni torta deve essere unica e dedicata, personalizzata per i vostri festeggiati!
