Separate i tuorli dagli albumi.

Montate  a parte gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale.

In un'altra ciotola, con le fruste elettriche, montate i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sciogliete al microonde il cioccolato e il burro. (potete farlo anche a bagno maria ma io preferisco questo procedimento veloce)

Versate il cioccolato fuso nella montata di tuorli e zucchero e amalgamate per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la farina e il latte.

Aggiungete gli albumi montati a neve all’impasto con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare l’impasto.

Versate il composto omogeneo in una tortiera da 24 cm foderata da carta forno, bagnata e strizzata.

Cuocete la torta per 25′ – 30′ minuti a forno preriscaldato a 170 gradi.

Attenzione a non cuocerla troppo: ricordate che il centro della torta tenerina deve mantenersi umido, piuttosto morbido e la superficie deve avere la caratteristica crosticina croccante.

Spolverate con lo zucchero a velo prima di servirla.