Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata. In una ciotola lavorate velocemente la farina con l’acqua fredda, l’olio, il sale e il pizzico di bicarbonato. L’impasto deve risultare morbido ma ben elastico. Potete realizzare la pasta anche al frullatore inserendo tutti gli ingredienti e lavorando l’impasto a media velocità. Ultimate la lavorazione a mano aggiustando a bisogno con un po’ di farina. ( se non avete le farine naturali potete sostituire con un mix per pane ,regolandovi con il liquido). Una volta ottenuto una pasta ben elastica, allargatela su un foglio di carta forno in modo da formare un cerchio. Deve essere spesso circa 3 millimetri.
Con questa dose si può potete ottenere una torta salata della circonferenza di 24, 26 cm. Se vi resta della pasta in esubero potete usarla per delle tartine oppure un piccolo strudel. Potete conservarla anche un paio di giorni in frigorifero, ben avvolta da pellicola per alimenti.
Ora prepariamo il ripieno. Rompete le uova in una ciotola e lavoratele bene con il formaggio morbido e il parmigiano. Salate il composto a vostro gradimento. Riprendete ora la base della vostra torta salata. Disponete sul fondo il prosciutto cotto. Versate sopra il composto di uova e formaggio. Ora tagliate i fichi a rondelle e disponeteli sulla superficie. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35, 40 minuti. Controllate bene la doratura della vostra torta salata, i tempi di cottura possono variare da forno a forno. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente prima di servire agli ospiti.
