Lasciare in ammollo per 1 ora il pane nel latte ( le nostre nonne lo lasciavano una notte intera).
Frullare e ottenere una poltiglia.
Ammorbidire l’uvetta nella grappa o liquore scelto.
In una ciotola a parte montare uova e zucchero con la scorza di arancia e limone.
Unire al composto di pane e amalgamare bene.
Aggiungere il burro fuso.
Infine setacciare la farina e aggiungere l’uvetta.
Si può decidere di aggiungere una mela a pezzetti come fa la mia mamma e anche dei fichi secchi.
Io in questo caso non l’ho fatto.
Versare il composto una teglia foderata da carta forno.
Ricoprire la torta con i pinoli.
Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
A cottura terminata lasciatela intiepidire prima di servirla.
Sicuramente se avete ospiti veneti sarà come servire il profumo dei ricordi !
