In una ciotola capiente montare bene con la frusta manuale o le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Aggiungere continuando a mescolare il rum, il latte e il burro sciolto.
Unite la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere.
Quando l’impasto risulterà omogeneo e senza grumi, versatelo nella tortiera foderata sul fondo da carta forno. Io i bordi li spennello sempre con dell’olio di semi oppure spruzzo dello staccante, potete anche imburrare e infarinare.
Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.
Vi raccomando sempre di fare la prova stecchino dopo i 30 minuti di cottura, lo stecchino deve risultare bene asciutto.
Quando avrete le 2 torte pronte e ben raffreddate, tagliatele a metà in modo da ottenere 4 strati.
Rifinite bene la superficie in modo da avere dei strati precisi.
Ora prepariamo la crema:
in una ciotola capiente inserite la panna liquida fredda da frigo, io compro quella già zuccherata ma in alternativa potete aggiungere circa 80, 90 g di zucchero a velo.
Aggiungete anche il mascarpone e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben solido.
Ora si può comporre la torta:
mettete il primo disco sul piatto da portata, versate qualche cucchiaio di bagna e poi la crema.
Io faccio tutto con il cucchiaio.
Continuate così fino all'ultimo strato.
Con la crema rimanente coprite la superficie e tutto l’esterno con l’aiuto di una spatola o di un coltello lungo e largo.
Fate uno strato leggero in modo che si vedano i vari strati.
Lasciate riposare diverse ore o l’intera notte in frigorifero.
Le decorazioni vanno posate il giorno successivo, quando la copertura si sarà ben saldata.
E qui potete sbizzarrire la vostra fantasia.
Buona serata di San Lorenzo, di sogni e desideri!!!
