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torta nuda al cacao

Ingredienti

  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 130 g latte tiepido
  • 80 g burro sciolto
  • 150 g di farina di riso
  • 80 g amido di mais
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaio di rum o un aroma che gradite
  • 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

  • 400 g mascarpone
  • 400 g panna liquida da banco frigo
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di caffè solubile in una tazza di acqua o latte per la bagna

Istruzioni

  • Montate bene lo zucchero e le uova nella planetaria o con le fruste elettriche.
  • Unite il latte, il burro sciolto, il rum e infine le polveri.
  • Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo imburrato e infarinato.
  • Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta raffreddata la torta tagliatela in due strati.
  • Montate con le fruste elettriche o nella planetaria la panna con lo zucchero a velo. Quando è semimontata unite il mascarpone.
  • Posate il primo strato di torta in un piatto da portata, distribuite bene la bagna in tutta la superficie, ricoprite con delle cucchiaiate di crema al mascarpone.
  • Posate un altro strato di torta e bagnate nuovamente.
  • Dopo averla farcita, unite alla crema restate un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere.
  • Ricoprite l’intera torta e i lati con la crema al cacao spatolando e togliendo l’eccesso ai lati.
  • (se desiderate fare 4 strati come in foto, preparate 2 torte da 22 cm e raddoppiate le dosi anche della crema). Decorate con frutta a piacere.

Note

Variante: ottima anche se sostituite metà parte di farina di riso con farina di castagne.
Consiglio: preparate le basi un paio di giorni prima e una volta fredde avvolgetele nella pellicola per alimenti, sarà più semplice così organizzarsi con il montaggio. La torta è più buona se riposa in frigo almeno mezza giornata così da assorbire completamente la bagna.