Imburrate e infarinate già lo stampo a cerniera da 24 cm, oppure foderatelo con carta forno come ho fatto io.

In una ciotola lavorate bene uova e zucchero per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il mascarpone e mescolate bene con le fruste.

Unite le farine, insieme alla cannella e al lievito.

Amalgamate bene il composto in modo che non ci siano grumi.

Versate l’impasto nello stampo.

Ora sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele, sistemandole a raggiera sulla torta.

Io cospargo dello zucchero semolato sulla superficie in modo che in cottura si formi una golosa crosticina sulle fettine delle mele.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti ma fate la prova stecchino per controllare la cottura ed eventualmente prolungarla per 5 minuti.

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