torta di ricotta e pesche

Preparazione 10

Cottura 35

Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata. Tagliate 2 pesche a pezzetti piccoli e una a fettine sottili. Io tengo la buccia ma potete toglierla se non la gradite. Montate bene le uova con lo zucchero in una ciotola con le fruste elettriche. Aggiungete la ricotta e la buccia di limone grattugiata. (in alternativa anche qualche goccia di limone o una fialetta di aroma limone). Mescolate nuovamente e unite le polveri setacciandole. Quando il composto risulterà omogeneo senza grumi, incorporate le pesche tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolata. Mescolate e versate in una tortiera da 22 o 24 cm foderata da carta forno. Livellate bene con una spatola l’impasto e infilate a raggiera le fettine delle pesche (io tengo la buccia). Infornate e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti (io uso la modalità ventilata). Vi raccomando la prova stecchino dopo i 30 minuti di cottura. Se risulta già asciutto spegnete il forno e lasciate intiepidire altrimenti coprite la superficie con carta stagnola e prolungate fino a cottura. Lasciate raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.
Se la servite agli ospiti, decoratela con una spolverata di zucchero a velo senza glutine.
Finirà sicuramente in un lampo, ma se ne va avanzata conservatela in frigorifero