torta di mele ricotta e cocco senza glutine
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 250 g ricotta
- 200 g latte
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g cocco rapé
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 3 mele da tagliare a fettine
- Un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di cocco rapè per la superficie
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o la frusta a mano, uova e zucchero. Unite la ricotta vaccina creando una crema. Versate poi il latte o una bevanda vegetale. Amalgamate bene e aggiungete le farine, la fecola e il lievito dolci. Mescolate con cura per ottenere un composto privo di grumi. Versatelo nella tortiera da 24 cm foderata da carta forno, bagnata e strizzata. Livellate con una spatola o il retro di un cucchiaio. Tagliate le mele a fettine e infilatele nell’impasto. Cospargete sulle fettine di mele un cucchiaio di zucchero e uno di cocco rapé. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40, 45 minuti in modalità ventilata.
Note
Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Servite la vostra torta di mele tiepida.
Io la porto in tavola anche con un buon vin recioto tipico del Veneto perfetto con i dolci.
Io la porto in tavola anche con un buon vin recioto tipico del Veneto perfetto con i dolci.