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torta di mele leggera con farine naturali senza glutine

Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti

Ingredienti

  • 3 mele di media dimensione
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 100 g di farina di riso e
  • 50 g amido di mais o di riso
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 100 g circa di latte oppure bevanda vegetale
  • succo di mezzo limone
  • Cannella in polvere

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 180 gradi . Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. In alternativa potete affettarle a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina. Lasciate riposare in una ciotola irrorando con del succo di limone.
  • A parte lavorate in un’altra ciotola lo zucchero con l'uovo, con una frusta a mano. Unite il latte o la bevanda vegetale. Setacciate la farina , l’amido , la cannella e il lievito. Mescolate per creare una pastella cremosa senza grumi. Tuffate nella pastella le mele a tocchetti o a fettine mescolando bene.
  • Versate il tutto in una tortiera 22 cm. Io ho usato una piccola teglia quadrata 22x22 cm foderata da carta forno bagnata e strizzata. Prima di infornare cospargete la torta con zucchero semolato o zucchero di canna così cuocendo si formerà una leggera crosticina golosa.
  • Infornate a 180 gradi , modalità ventilata, per circa 35 minuti, ma dopo i 30 minuti fate sempre la prova stecchino.
  • Servite ancora tiepida.

Note

Potete sostituire la farina di riso con farina di grano saraceno finissima oppure mescolare la farina di riso con metà dose di farina di miglio o farina di sorgo.
Si conserva un paio di giorni in una campana di vetro.