torta di cachi e mele
Ingredienti
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 80 g olio di semi di girasole
- 80 g latte oppure bevanda vegetale
- 230 g farina di tapioca
- 80 g farina di riso
- Buccia di limone bio grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cachi maturi
- 2 mele
- zucchero a velo per decorazione
Istruzioni
- Io ho realizzato la torta di cachi e mele con la planetaria, ma potete miscelare gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche. Montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Prendete i cachi, privateli della buccia e schiacciateli a parte per farli diventare purea. (se usate cachi naturali biologici potete frullarli a parte anche con la buccia). Aggiungete la purea di cachi all’ impasto. Unite il latte e poi l’olio a filo. Aggiungete le farine insieme al lievito e montate per qualche minuto. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e unitele all’ impasto. Mescolate delicatamente con una spatola e versate tutto all’ interno di uno stampo da 22 – 24 cm di diametro, oleato o imburrato e infarinato. Infornate a 180° per 40 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Servite con una spolverata di zucchero a velo!