Per prima cosa preparate il crumble mettendo gli ingredienti per la frolla nel frullatore. Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto di briciole. Potete prepararlo anche a mano. Preparate ora il secondo impasto, per la base di torta soffice. Lavorate a pomata il burro con lo zucchero e la buccia di limone: dovrete ottenere un composto cremoso. Unite le uova una per volta, amalgamandole con una spatola, assicurandovi che ciascuna sia stata ben incorporata prima di aggiungere la successiva.  Aggiungete infine la farina di riso e la fecola, setacciandole con il lievito. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Versate il composto in uno stampo per torta dal diametro di 20 cm, rivestito con carta forno, bagnata e strizzata. Livellate bene con una spatola, o il dorso di un cucchiaio.

A parte sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini. Irrorateli con succo di limone e se vi piace una spolverata di cannella in polvere.

Riprendete la tortiera con la base di impasto e ricoprite con i pezzettini di mele. Distribuite sopra alla frutta il crumble sbriciolandolo sopra, in modo da coprirla completamente. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando vedrete la superficie ben dorata. Lasciate raffreddare prima di portarla in tavola. Cospargetela con abbondante zucchero a velo per servirla.