torta alla zucca e mele
Ingredienti
- 150 g di zucca cotta
- 100 g zucchero semolato o di canna
- 3 uova
- 100 g farina di grano saraceno
- 100 g farina di riso
- 50 g amido di mais o tapioca
- 50 g olio di semi mais o girasole
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine in caso di celiachia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere facoltativa
- 3 mele
Istruzioni
- Tagliate e pulite una zucca, privatela della buccia, tagliatela a pezzettini e fateli cuocere a vapore fino a quando diventano morbidi. Pesatene 150 grammi , schiacciate a purea e lasciate intiepidire. Unite alla purea di zucca le uova e lo zucchero. Lavorate con la frusta a mano o con le fruste elettriche. Aggiungete l’olio e poi setacciate le polveri. Se vi piace aromatizzate l'impasto con della cannella in polvere. Versate il composto cremoso in uno stampo a cerniera foderato da carta forno oppure in una tortiera imburrata e infarinata da 22 cm. Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a fettine e infilatele a raggiera nella torta. Potete spolverare un cucchiaio di zucchero semolato in superficie per ottenere una golosa crosticina in cottura. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35, 40 minuti. Fate la prova stecchino dopo i 30 minuti per verificare la cottura. Quando sarà tiepida toglietela dallo stampo e servitela con un’abbondante spolverata di zucchero a velo.
Note
Scegliete una zucca con polpa asciutta e saporita. Le adatte sono sicuramente la mantovana e la delica, ottima la butternut. Preferite la farina di grano saraceno macinata finissima.
Potete tagliare le mele a pezzettini e inserirle direttamente nell'impasto della torta prima di versarlo nella tortiera.
In caso di celiachia verificate sempre l'idoneità delle polveri.
Potete tagliare le mele a pezzettini e inserirle direttamente nell'impasto della torta prima di versarlo nella tortiera.
In caso di celiachia verificate sempre l'idoneità delle polveri.