• Preriscaldate il forno a 180 gradi.
• Lavorate brevemente zucchero e burro con le uova.
• Io ho realizzato l’impasto al frullatore ma potete amalgamare gli ingredienti nella planetaria oppure in una semplice ciotola e le fruste elettriche.
• Aggiungere la scorza di limone, le farine e il lievito.
• Se potete setacciate le farine con il lievito in modo.
• Versate il composto in uno stampo foderato da carta forno.
• Io ho usato una teglia rettangolare perché amo servire queste torte rustiche a quadrati ma potete usare uno stampo tondo da 26 cm.
• Livellate bene la superficie e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
• Vi raccomando di fare sempre la prova stecchino. Se togliete lo stecchino ancora umido prolungate la cottura.
• Lasciatela intiepidire nello stampo.

Variante :

• per una torta più golosa potete inserire nell’impasto le gocce di cioccolata.
• per farla diventare una torta della festa, tagliatela a metà e spalmate sulla parte inferiore un velo di marmellata di vostro gradimento e poi circa 200 g di ricotta. Ricoprite con la seconda parte e fate riposare la vostra torta 30 minuti prima di servire. (trovo che il sapore di queste farine di abbini alla farina acidula di lamponi o di albicocca)