Mettete in infusione due bustine di tisana scelta in una tazza di 150 ml di acqua calda. Lasciate intiepidire. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Montate a parte gli albumi d’uovo con un pizzico di sale. In una ciotola lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo. Unite l’olio, la tisana tiepida e mescolate bene. Unite le polveri con il cacao amaro e il lievito. Incorporate infine gli albumi montati a neve spatolando delicatamente dall’alto verso il basso. Versate il composto gonfio e spumoso nello stampo foderato da carta forno bagnata e strizzata. Io ho scelto uno stampo quadrato 25x25. Va benissimo anche una tortiera da 24 cm. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta cotta, lasciate raffreddare e polverate con abbondante zucchero a velo prima di servire. Consigli: Ottima se accompagnata da una pallina di gelato o ciuffo di panna. Trasformatela in dolce delle feste tagliandola in due strati, farcitela con crema al mascarpone oppure confettura e ricotta.