Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello sulla spianatoia, aiutandovi sempre spolverando l’impasto e il piano lavoro con amido o farina di riso. Con un taglia biscotti a fiore intagliate le forme e inseritele delicatamente nei pirottini. Vi consiglio quelli in silicone perché dopo la cottura facilitano l’estrazione delle tartellette. Fate aderire bene ai bordi con i polpastrelli in modo da formare dei cestini. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Quando vedete i cestini di frolla dorare nei bordi spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente. Toglietele le tartellette dai pirottini soltanto quando saranno completamente raffreddate.

Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino mettete lo zucchero con l'amido . Mescolate e unite a filo il latte. Trasferite il pentolino sul fuoco e cuocete la crema mescolando fino a bollore. Unite il cioccolato spezzettato e fate sciogliere continuando a girare la crema. Una volta pronta trasferitela in una ciotola e copritela a contatto con pellicola per alimenti fino a quando la utilizzerete.

Con l’aiuto di un cucchiaio riempite le tartellette fredde.

Decorate i vostri pasticcini con fragole fresche o altri piccoli frutti a vostro piacere.

Servite le tartellette fredde, dopo qualche ora di frigorifero.