Montate le uova e lo zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio. Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. Quando il composto sarà diventato biancastro, aggiungete la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per incorporare alle uova senza smontarle. Versate l'impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, altezza circa 2 cm. Cuocete 10 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato fino a quando lo vedrete dorare leggermente ai bordi. Appena sfornato arrotolatelo e copritelo con un canovaccio: deve asciugarsi umido. Ora preparate la crema. Montate la panna liquida fresca con la planetaria o con le fruste elettriche. Deve essere ben fredda da frigo. Unite poi il mascarpone e lavorate ancora 1 minuto. Spalmate la crema sulla pasta biscotti e arrotolate con delicatezza. Potete aggiungere della frutta fresca alla crema oppure golose gocce di cioccolata fondente. Coprite il vostro rotolo con pellicola. Conservate in frigorifero un paio d'ore prima di servire. Prima di portarlo in tavola spolverate la superficie con zucchero a velo e decorate con dei piccoli frutti. Si conserva in frigorifero qualche giorno. Variante: potete sostituire la crema al mascarpone con semplice confettura o crema spalmabile alle nocciole.
