Lavate gli asparagi selvatici e i germogli di pungitopo, luppolo e tamaro.
Tagliateli a pezzetti lunghi circa 3 centimetri.
Fate un soffritto con la cipolla nel tegame e a parte fate bollire il brodo vegetale.
Fate rosolare gli asparagi e i germogli qualche minuto.
Aggiungete il riso carnaroli e lasciate rosolare assieme per 3 minuti, quindi procedete alla cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
Ultimate la cottura del riso lasciandolo morbido all’onda.
Mantecate col formaggio grana o parmigiano reggiano e a piacere una noce di burro buono.
Servite caldo.
