Tagliate in quattro parti per lungo i cespi di radicchio lavati. Sistemateli nella teglia oleata. Salate e pepate a piacere. Unite dell’uvetta ammollata in acqua calda e strizzata o in alternativa una mela sbucciata e tagliata a quadretti piccoli. Aggiungete delle castagne cotte a vapore (io ho scelto quelle confezionate di Molino Zanone) e a finire delle noci spezzettate. Le quantità sono a gradimento. Fate un altro giro di olio in superficie, coprite la pirofila con carta stagnola e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, modalità ventilata, fino a quando vedrete il radicchio ammorbidito. Verso fine cottura potete togliere la stagnola e unire dei pezzetti di formaggio a pasta morbida tipo Asiago o Provola. Servite il vostro radicchio al forno speciale ben caldo e buon appetito! Se desiderate una versione più semplice si può accompagnare e cuocere con sole mele a cubetti. Ottimo l’accompagnamento con un altro contorno di stagione, come patate e zucca gratinate. Per realizzare questo contorno basterà tagliare a pezzetti della stessa misura della zucca pulita, senza buccia e delle patate piccole con la buccia. Una volta tagliate, mescolatele bene con olio, pangrattato, sale, erbe aromatiche in polvere, parmigiano. Versatele in una pirofila oleata, coprite con carta stagnola e mettete tutto in forno già a temperatura a 180 gradi per circa 30 minuti, modalità ventilata. Radicchio speciale e patate con zucca cuociono più o meno nello stesso tempo e potete portare in tavola due contorni deliziosi !
