polpette di zucchine senza glutine
Ingredienti
- 400 g di zucchine pulite e tagliate a tocchetti
- 1 uovo
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- sale e origano a piacere
- pangrattato senza glutine a bisogno
Istruzioni
- Il procedimento è davvero veloce e semplice. Potete preparare il composto delle polpette direttamente al frullatore. Inserite nel mixer le zucchine pulite e tagliati a tocchetti, un uovo e il parmigiano. Frullate al massimo della velocità. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete del sale fino e delle spezie a vostro gradimento. Io amo mettere l'origano. Unite ora il pan grattato regolandovi con la quantità fino a raggiungere un composto lavorabile e piuttosto compatto. Formate le polpette con le mani e passatele nuovamente sul pan grattato senza glutine. Disponete le polpette di zucchine su una teglia foderata da carta forno e cuocetele nel forno già a temperatura 180 gradi per circa 20, 25 minuti , modalità ventilata, fino a quando formeranno una crosticina dorata e croccante in superficie. Le polpette resteranno piuttosto morbide.
Note
Potete cuocere le polpette di zucchine senza glutine anche nella friggitrice ad aria oppure nella padella con un poco di olio. In questo caso vanno girate a metà cottura in modo da farle dorare completamente.