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Plumcake rovesciato di mele, cannella e uvetta

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti

Ingredienti

da spadellare in padella:

  • 3 mele piccole pulite sbucciate e tagliare a pezzetti,
  • una noce di burro
  • un cucchiaio di zucchero semolato o di canna
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 cucchiai di uvetta se piace,
  • il succo di un limone.

per l’impasto:

  • 3 uova
  • 150 g di zucchero semolato o di canna
  • 50 g di olio di semi
  • 1 yogurt bianco o all’albicocca,
  • buccia grattugiata di un limone
  • 150 g di farina di riso
  • 30 g di fecola di patate
  • una bustina di lievito per dolci senza glutine.

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Pulite e sbucciate 3 mele piccole oppure 2 grandi.
  • Tagliatele a pezzetti e spadellatele con cannella in polvere a piacere, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero e dell’uvetta. (questa è facoltativa in base ai gusti). Basteranno 10 minuti per far ammorbidire le mele.
  • A parte in una ciotola montate con le fruste elettriche oppure con la planetaria, le uova con lo zucchero.
  • Unite la buccia del limone, lo yogurt e l’olio : continuate ad amalgamare.
  • Aggiungete alla fine le farine o il mix di farina senza glutine e la bustina di lievito.
  • Prendete uno stampo da plumcake e foderatelo con della carta da forno bagnata e strizzata bene.
  • Mettete sul fondo le mele e l’uvetta spadellate. Con una spatola distribuite bene sul fondo tutte le mele.
  • Ora versate l’impasto della torta sopra le mele caramellate. Infornate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
  • Dopo i 30 minuti fate la prova stecchino perché ogni forno è diverso e può variare il tempo di cottura.
  • Dopo aver fatto intiepidire il plumcake, capovolgetelo su un piatto da portata e togliete lentamente la carta forno.
  • L’effetto sarà quello di un plumcake rovesciato con la torta sotto e le mele con l’uvetta caramellate sulla superficie.
  • Consiglio : Potete portare il vostro dolce in tavola su un piatto ovale di portata e servirlo ancora tiepido, tagliato a fette spesse, accompagnato da una dolcissima crema zabaione.