Prendete una ciotola capiente e con una forchetta amalgamate bene lo stracchino con le uova .

Aggiungete il formaggio grana grattugiato, l’olio, la paprica e un pizzico di sale.

Unite le farine con il lievito e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

se dovesse risultare troppo compatto ( dipende dalla marca dello stracchino), aggiungete un gocci di latte.

Il composto deve risultare cremoso e morbido.

Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake foderato da carta forno, lungo 30 cm.

Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Inserite lo stecchino per controllare la cottura prima di sfornarlo.

Sfornate e lasciate intiepidire nello stampo.

Tagliate il vostro plum-cake a fette piuttosto spesse e spalmatele con del formaggio stracchino o anche del semplice burro e miele.

Questo cake salato diventa un ottimo pane da servire in tavola, ma anche un antipasto rustico se spalmato da deliziosi formaggi palmabili o mostarda.

Variante: potete arricchire il vostro plum-cake rustico con noci da inserire nell’impasto.