pizza in teglia con farine naturali senza glutine
Ingredienti
- 400 g acqua
- 15 g lievito fresco
- 200 g farina di riso
- 200 g farina di farina di lenticchie rosse oppure farina di grano saraceno
- 100 g amido di mais
- 1 cucchiaio di psillio in polvere 8 g
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- passata di pomodoro
- mozzarelline
- pomodorini
- origano
Istruzioni
- Versate in una ciotola le farine con lo psillio e mescolatele. A parte fate sciogliere il lievito fresco nell’acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero. Unite l’acqua alle farine continuando a mescolare. Potete realizzare l’impasto a mano oppure nella planetaria. Quando il composto diventa morbido e colloso, unite l’olio e il sale. Impastate qualche minuto e poi coprite la ciotola con pellicola per alimenti. Lasciate riposare per 2 ore. Trascorso il tempo riprendete l’impasto gonfiato e rovesciatelo sulla carta forno. Con le mani e i polpastrelli bagnati cercate di allargarlo bene fino a formare un rettangolo della dimensione della teglia da forno. In alternativa con lo stesso impasto potete realizzare due pizze rotonde diametro circa 25 cm. Ricoprite la vostra pizza con passata fresca e una spolverata di origano. Infornate nel forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Trascorso il tempo farcite con mozzarella e gli ingredienti che più vi piacciono e rimettete nel forno a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando non sarà dorato il bordo e la mozzarella ben fusa.
- Io mi son divertita a creare dei fiorellini tagliando a metà dei pomodorini e delle mozzarelle ciliegina.
- Variante: potete sostituire la farina di lenticchie con la farina di ceci
Note
Attenzione alla cottura in base al vostro forno.