Mettete in una ciotola il pane ammorbidito nel latte.
Lavoratelo con il macinato amalgamandolo bene .
Aggiungete i pezzetti di mortadella e di formaggio asiago ( in alternativa della scamorza).
Unite l’uovo, il parmigiano e aromatizzate con sale,pepe e noce moscata.
Se preferite potete anche omettere la noce moscata e aggiungere una spezia a vostro gradimento.
Quando avete ottenuto un composto ben omogeneo mettete da parte e occupatevi dei peperoni.
Lavate bene i peperoni e tagliate la calotta superiore.
Puliteli bene all'interno togliendo le parti bianche e i semini.
Con l'aiuto di un cucchiaio farcite i peperoni con il composto di carne.
Sistemateli in una teglia da forno coperta da carta forno oppure in una pirofila come ho fatto io, con un filo di olio sul fondo.
Infornateli a 180 gradi per circa 30 minuti.
Le calotte vanno infornate gli ultimi 15 minuti di cottura , le utilizzerete per servire ai vostri ospiti i peperoni coperti.
Terminata la cottura chi desidera può aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato sulla superficie e cuocere per altri 5 minuti.
Consiglio : il ripieno dei peperoni non è altro che il composto delle polpette, che ognuno fa a modo proprio in base ai gusti. Io adoro inserire la noce moscata ma si può speziare come si desidera. Si possono aggiungere altre verdure, omettere la mortadella e inserire dello speck o del prosciutto. L’importante è che il ripieno risulti ben umido e morbido. Ottimo da cuocere come ripieno di zucchine, melanzane o anche pane dalla crosta dura.
