pasta frolla alle mandorle con farine naturali senza glutine
Ingredienti
- 100 g farina di mandorle
- 50 g amido di mais * maizena
- 50 g fecola di patate*
- 150 g farina di riso finissima*
- 1 uovo
- 120 g zucchero
- 120 g burro anche senza lattosio
- q.b. scorza di limone o estratto di vaniglia facoltativo
Istruzioni
- Prima di tutto preparate la farina di mandorle. Raccomando sempre di tenere le mandorle in freezer qualche ora prima di inserirle nel mixer in modo da non far rilasciare il classico olio. Mettete in un frullatore potente le mandorle (io ho usato quelle con la buccia) e un cucchiaio di zucchero preso dal totale ( in alternativa potete usare anche un cucchiaio di farina, sempre presa dal totale degli ingredienti. Frullate ad impulsi in modo da ottenere una polvere piuttosto grezza. E’ importante frullare ad impulsi per non surriscaldare le mandorle. Una volta ottenuta la polvere, mettete da parte. In un’altra ciotola inserite la farina di riso finissima, la fecola, l’amido e il burro a tocchetti. Lavorate le polveri con il burro in modo da sabbiare il composto. Unite poi l’uovo e lo zucchero, mescolate ancora e infine aggiungete la farina di mandorle. Lavorate velocemente a mano per formare la frolla morbida ed elastica. In alternativa per praticità potete realizzare la pasta frolla al mixer. Il panetto di frolla va avvolto da pellicola per alimenti e lasciato riposare almeno 1 ora in frigo.
Note
potete conservare la pasta frolla alle mandorle in frigorifero, avvolta dalla pellicola, per massimo 2 giorni.
Ottima per fare biscotti e crostate.
Per realizzare i biscotti potete unire anche un pizzico di lievito o bicarbonato.
Ottima per fare biscotti e crostate.
Per realizzare i biscotti potete unire anche un pizzico di lievito o bicarbonato.