panna cotta con agar agar
Ingredienti
- 400 ml di panna fresca liquida io la prendo dal banco frigo
- 50 g zucchero
- 3 g di agar agar se volete realizzarla al caffè basta aggiungere un cucchiaino di caffè solubile.
Per la salsa ai mirtilli :
- 200 g di mirtilli freschi
- succo di mezzo limone
- un cucchiaio di amido di mais
Istruzioni
- Mescolate la panna e l’agar agar a freddo in un pentolino, con l’aiuto di un mestolo oppure una frusta manuale ( io uso la frusta della polenta ma in silicone per non rigare il pentolino ) . Mettete sul fuoco e continuare a mescolare fino a bollore.
- Vedrete che resta abbastanza liquido ma non preoccupatevi perchè l'agar agar solidifica raffreddandosi.
- Versate negli stampini, in bicchierini da liquore in vetro (bellissimi da portare in tavola) oppure come ho fatto io in coppette basse in vetro. Lasciate riposare minimo 3 ore in frigorifero.
- Preparate la salsa ai mirtilli.
- Mettete i mirtilli ben lavati in un pentolino, con un po’ di zucchero se volete ( io li lascio naturali)
- Portate ad ebollizione a fuoco basso e lasciate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete la maizena ( amido di mais o anche della fecola di patate in alternativa), amalgamate e lasciate rapprendere un po’ sul fuoco. Spegnete la fiamma, lasciate raffreddare.
- Quando le coppette di panna cotta saranno solide, potrete versare la salsa su ogni monoporzione e decorare con qualche mirtillo fresco.
Note
Consigli : potete guarnite le vostre monoporzioni di panna cotta a piacere con altre salse di frutta ( il procedimento non cambia) , granella di pistacchio, o noccioline, marmellata o scagliette di cioccolato. Sbizzarritevi con fantasia e creatività per rendere belli i vostri dessert.