panna cotta al caffè senza glutine con agar agar
Ingredienti
- 400 ml di panna fresca liquida
- 100 g zucchero
- 4 g di agar agar
- 2 cucchiaini di caffè solubile
per la copertura:
- 100 g di cioccolato fondente
- 30 g caffè ristretto amaro
Istruzioni
- Per preparare la panna cotta senza glutine con agar agar per prima cosa inserite in un pentolino la panna, lo zucchero, il caffè solubile e l’agar agar. Mescolate bene tutti gli ingredienti a freddo. Portate il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare fino a raggiungere il bollore. Non preoccupatevi se il composto rimane liquido perché l’agar agar solidifica raffreddandosi. Versate la panna cotta al caffè in tazzine o coppette di vetro. Lasciate raffreddare almeno 3 ore fino a quando solidifica. Preparate la salsa fondente: spezzettate 100 g di cioccolato fondente (io ho usato 50%) e una volta fuso mescolatelo con una tazzina di caffè ristretto (30 g). Riprendete le coppette di panna cotta al caffè raffreddate e ricoprite la superficie con la glassa fondente. Potete servire la panna cotta al caffè con questo contrasto freddo-caldo oppure lasciare nuovamente raffreddare il tutto facendo diventare la copertura una golosa crema. Servite decorando con ciliegie o amarene. Ottima anche la variante con decorazione di granella al pistacchio, o noccioline o salsa ai frutti rossi.
Note
Conservate le coppette di panna cotta in frigorifero.