Mischiate per bene per fate sciogliere gli ingredienti.

In un’altra ciotola setacciate la farina: è importante perché nei mix si rischia che i vari componenti non siano mescolati bene quindi è sempre meglio setacciare e far prendere aria.

Versate la farina sul liquido e mescolate.

Unite il burro fuso e amalgamante bene prima con la forchetta e poi a mano.

In ultima unite anche il sale e mescolate con vigore.

Sarà un po’ appiccicoso ma la consistenza deve essere ben idratata.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, l'impasto sarà raddoppiato di volume e molto soffice.

Ora è tempo di fare i panini.

Spolverate il vostro piano lavoro con della farina di riso, prendete l'impasto e lavoratelo con le mani.

Sarà leggermente appiccicoso, aiutatevi sempre con della farina di riso per lavorarlo (farina di riso perché se agglomerate altra farina rischiate di seccarlo troppo).

Prendete un pezzo d'impasto e spianatelo leggermente con le dita dopodiché richiudete all'interno tutti lembi, a portafoglio. Giratelo sotto la parte con le chiusure e lavorate il panetto tra le mani, molto delicatamente, cercando di dargli una forma tonda e gonfia. A bisogno potete infarinarvi le mani con farina di riso.

Con questa dose me ne son venuti 5.

Disponete i panini su una teglia coperta da carta da forno e lasciateli riposare un'ora a temperatura ambiente, sempre coperti da pellicola.

Quando avranno raddoppiato il volume, mettete in una ciotola il tuorlo d'uovo con un po’ di latte e amalgamate bene con una forchetta. Con questo composto spennellate i vostri hamburger e cospargeteli con semi di sesamo o altri semini se avete preferenze.

Cuocete i panini in forno già caldo, ventilato a 180° per 20-25 minuti (per lo statico servirà qualche minuto in più).

Lasciateli raffreddare prima di tagliarli e farcirli.