Sbattete l’uovo in una ciotola con una frusta, poi iniziate a versare il latte a filo, continuando a mescolare.
Aggiungete le farine e mescolate per eliminare tutti i grumi.
Infine unite il cucchiaino di lievito istantaneo per dolci, privo di glutine.
Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Ungete una padella antiaderente con un filo di olio oppure un po’ di burro.
( io uso una piastra grande, liscia, dove possono cuocerne 4 in contemporanea).
Rimuovete l’eccesso di burro o olio con un foglio di carta assorbente.
Versate un mestolo di pastella sulla piastra calda e cuocete a fiamma bassa.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte.
Ci vorranno circa 1-2 minuti per lato.
I miei pancake sono piccoli, hanno un diametro di circa 10 centimetri e con questa dose solitamente riesco a farne circa 15.
Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro su una spianatoia o piatto, man mano che saranno pronti.
Versate la stessa quantità di pastella così verranno tutti della stessa dimensione.
I vostri pancake senza glutine sono pronti per essere farciti o glassati a proprio gusto.
Una colazione perfetta da condividere con chi amiamo.
