Unite il latte o la bevanda vegetale scelta e il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto. La pastella deve risultare cremosa. In caso di cambio farina regolatevi con la quantità in modo che il composto non sia troppo liquido ma nemmeno troppo sodo. La consistenza deve essere come quella di uno yogurt.

Ungete una padella antiaderente con un po’ di olio o di burro. Rimuovete l’eccesso con un foglio di carta assorbente. Versate un mestolo di pastella sulla piastra calda e cuocete a fiamma bassa. Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte. Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro su una spianatoia o piatto, man mano che saranno pronti.  Versate la stessa quantità di pastella così verranno tutti della stessa dimensione.

Fate cuocere le focaccine circa 30 secondi per lato, fino a quando le vedete fare le bollicine e dorare.  Con questa dose si ottengono circa 20 pancake piccoli. Farcite a vostro gradimento.