Pesate 200 grammi di purea cotta di zucca . La polpa della zucca deve essere ben soda, per questo genere di ricette scegliete zucca violino, o butternut, o delica o mantovana.  Io l'’ho cotta a pezzetti a vapore e schiacciata a purea quando era ancora calda.

Una volta intiepidita la purea,  trasferitela in una ciotola e unite un uovo, lo zucchero, e i liquidi. Mescolate e aggiungete la farina, l'amido e la bustina di lievito con il cucchiaino di cannella in polvere. Il composto deve essere privo di grumi e bello denso. Foderate uno stampo da plumcake 10x27 cm e versate l’impasto. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi, modalità ventilata per circa 40 minuti. Ogni forno è diverso quindi vi consiglio di fare la prova stecchino dopo i 30 minuti. Una volta pronto lasciatelo intiepidire e servitelo!

Profumato, soffice, dolce…irresistibile!