Pan di spagna senza glutine
Ingredienti
- 5 uova a temperatura ambiente
- 120 g zucchero meglio se a velo vanigliato
- 100 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- Buccia grattugiata di limone
Istruzioni
- Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle diventare spumose e chiare. Aggiungete la buccia grattugiata di limone. Unite le polveri setacciate. Mescolate il tutto con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versate in uno stampo 24 cm , imburrato ai lati e foderato di carta forno sul fondo.
- Mettete a cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Il pan di spagna è cotto quando lo vedi staccarsi qualche millimetro dal bordo della tortiera. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di aprire lo stampo.
Note
Se si desidera un pan di spagna al cacao basterà sostituire 20 grammi di farina con 20 grammi di cacao amaro in polvere.
Si può realizzare anche con sola farina di riso.
Se si usa uno stampo da 26, 28 cm si avrà un pan di spagna leggermente più basso ma perfetto per un dolce più grande. Consiglio di usare il lievito a velo per questa preparazione, meglio se vanigliato. In caso di celiachia, tutte le polveri devono essere certificate senza glutine.
Si può realizzare anche con sola farina di riso.
Se si usa uno stampo da 26, 28 cm si avrà un pan di spagna leggermente più basso ma perfetto per un dolce più grande. Consiglio di usare il lievito a velo per questa preparazione, meglio se vanigliato. In caso di celiachia, tutte le polveri devono essere certificate senza glutine.