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Pan di mele speziato

il pan di mele speziato con le farine naturali senza glutine, un dolce genuino, semplice e perfetto da gustare a colazione o a merenda: tutto il sapore dell'autunno !
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti

Ingredienti

  • 300 g mele pulite e tagliate a tocchetti
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 50 g olio di semi o di riso
  • 150 g farina di riso
  • 30 g amido di mais o fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Istruzioni

  • Il procedimento è semplicissimo e veloce perché si realizza direttamente al mixer. Sbucciate e pulite le mele, tagliatele a tocchetti e pesatene 300 grammi circa. Inseritele nel boccale del mixer e frullatele a purea. Unite le uova, lo zucchero, l’olio e le spezie in polvere. Io ho scelto cannella e zenzero. Attivate le lame nuovamente. Infine unite la farina di riso e l’amido .
  • Attenzione in caso di celiachia le polveri devono indicare la dicitura senza glutine o il simbolo della spiga barrata.
  • Amalgamate bene per evitare che ci siano grumi. Versate l’impasto in una tortiera di 22 cm oppure in uno stampo da plumcake 10x30 cm. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35, 40 minuti, in modalità ventilata. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciate intiepidire e prima di servire spolverate con lo zucchero a velo!
  • (anche lo zucchero a velo in caso di celiachia deve essere certificato)
  • Soffice, saporito, perfetto per conquistare tutti i vostri commensali!
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  • Vi aspetto.

Note

Potete sostituire la farina di riso con farina di grano saraceno finissima, farina di miglio oppure farina di sorgo. Conservate il dolce in una campana di vetro per qualche giorno.
Il pan di mele è ottimo anche come dolce a fine pasto se servito con una crema di accompagnamento o glassato con ganache fondente in superficie.
Ho scelto uno stampo a ciambella ma va bene anche una tortiera a cerniera del diametro 22 cm oppure uno stampo plumcake 10x 30 cm.