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muffins alla zucca senza burro

Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti

Ingredienti

  • 200 g di zucca io ho usato la zucca violina,
  • 80 g di olio di semi
  • 80 g di latte vaccino
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero semolato o di canna
  • 200 g farina di riso
  • 100 g di amido di riso oppure fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci verificate sempre che ci sia la dicitura senza glutine.

Istruzioni

  • Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Pesate la zucca pulita e senza buccia: deve essere 200 grammi .
  • Fate ammorbidire la vostra zucca a vapore: se i pezzetti son piccoli basteranno 10, 15 minuti.
  • Lasciate intiepidire. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.
  • Inserite nel frullatore la zucca intiepidita, l’olio e il latte.
  • Azionate e frullate fino ad ottenere una purea. Aggiungete le uova, lo zucchero e se vi piace un pizzico di cannella in polvere per aromatizzare. Infine unite le farine con il lievito e azionate.
  • Io ho usato la farina di riso e la fecola di patate.
  • Miscelate il composto per farlo diventare omogeneo senza grumi.
  • Versatelo nei pirottini fino a metà.
  • Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
  • Fate attenzione alla cottura perché ogni forno presenta tempi diversi: dopo 20 minuti di cottura fate la prova stecchino per vedere se son già cotti. Altrimenti prolungate la cottura.
  • Quando saranno freddi potete decidere se servirli per la vostra colazione o merenda soltanto con una spolverata di zucchero a velo oppure glassarli per una tavola speciale.

Note

Consigli : i  muffins alla zucca sono deliziosi glassati con una colata di cioccolato fondente fuso, oppure come base per cup cake con dolcissima crema al formaggio.
Vi potete sbizzarrire con le decorazioni e divertirvi con i più piccoli realizzando simpatici dolcetti per Halloween.
Consiglio ai più golosi di inserire nell'impasto qualche manciata di gocce di cioccolato.
Variante: potete sostituire la farina di riso con la vostra farina preferita, regolandovi un po' sulla quantità in modo che il composto sia cremoso prima di essere versato nei pirottini. Ideale anche la farina di mandorle.
Con le dosi di questa ricetta , in alternativa ai muffin, potete realizzare un plumcake.