muffins al caffè e cacao senza glutine
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato o di canna
- 100 g burro sciolto
- 50 g caffè amaro
- 100 g latte o bevanda vegetale
- 20 g cacao amaro in polvere
- 150 g farina di castagne
- 50 g farina di riso bianca o integrale
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 cucchiaino cannella in polvere facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero.
- Unite il burro sciolto, il latte, il caffè tiepido e setacciate le polveri. Amalgamate bene il composto con le fruste elettriche o la frusta a mano.
- Se desiderate rendere i vostri dolcetti più golosi, mettete nell’impasto delle gocce di cioccolato. Oppure aromatizzate con della cannella in polvere.
- Versate il composto negli stampini oppure nei pirottini. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Serviteli tiepidi o freddi con una semplice spolverata di zucchero a velo o ricoperti di golose glasse o frosting.
Note
Variante: potete sostituire la farina di riso con farina di frutta secca, decorando la superficie con nocciole o mandorle spezzettate. Ottima l’aggiunta di cannella in polvere come aroma.
Consiglio: ricoprite i vostri dolcetti con glassa al cioccolato fondente oppure al caffè. Per quest’ultima mescolate mezza tazzina di caffè ristretto con 100 g di zucchero a velo. Mescolate con un cucchiaino. Aggiungete poche gocce di caffè alla volta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.