muffin salati alla zucca e formaggio con farine naturali senza glutine
Ingredienti
ingredienti per 12 muffin:
- 200 g purea di zucca cotta circa 250 g cruda
- 100 g parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 50 g olio evo
- 50 g latte intero
- 100 g farina di lenticchie rosse o di ceci
- 50 g farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo cioè per dolci non vanigliato
- Gorgonzola q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Cuocete la zucca a vapore o al forno fino ad ammorbidirla. Una volta cotta la zucca, trasferitela in un piatto e schiacciatela con una forchetta in modo da farla diventare purea. Pesatene 200 grammi. In una ciotola lavorate 2 uova con il formaggio grattugiato e l’olio evo. Unite la purea di zucca raffreddata, le farine e un cucchiaino di lievito istantaneo. Salate e pepate a vostro piacimento. Mescolate bene il composto e mettetelo nei pirottini fino a riempirli a ¾. Inserite un cucchiaino di gorgonzola al centro di ogni pirottino. Potete scegliere la versione dolce o piccante per dare contrasto. Se non vi piace omettetelo o sostituite con altro formaggio, ottimo il formaggio Asiago o la Scamorza che rendono il cuore filante. Infornateli nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, modalità statica.
Note
Sono ottimi serviti ancora caldi oppure tiepidi.
Consiglio:
se ne avanzano o li preparate in anticipo, scaldateli un minuto al microonde. Variante:
ottima idea aggiungere all’impasto anche delle noci tritate.
se ne avanzano o li preparate in anticipo, scaldateli un minuto al microonde. Variante:
ottima idea aggiungere all’impasto anche delle noci tritate.