Tagliate e pulite 200 grammi di zucca. Tagliatela a pezzetti piccoli e cuoceteli a vapore fino ad ammorbidirli. Una volta cotta trasferitela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta in modo da farla diventare purea. A parte in una ciotola lavorate con una forchetta due uova con il formaggio grattugiato, l’olio evo e il latte. Unite la purea di zucca e le polveri, la farina di grano saraceno, la fecola di patate ( va bene anche amido di mais) e un cucchiaino di lievito istantaneo. Salate a vostro piacimento. Mescolate bene il composto e trasferitelo nei pirottini. Riempiteli fino alla metà. Infornateli nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, in modalità statica. Fate la prova stecchino e se risulta umido prolungate la cottura. Una volta cotti, sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli come aperitivo , accompagnati da confetture o salse ai formaggi. Ottimi anche come sostituti del pane o farciti di salumi come spuntino da portare in trasferta!
