muffin ricotta e nocciole
Ingredienti
Ingredienti per 10 muffin :
- 2 uova medie
- 250 g ricotta
- 120 g zucchero
- 100 g nocciole frullate con 10 g amido di mais
- 100 g farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità statica. Frullate nel mixer le nocciole con l'amido di mais o di riso, accendete e spegnete ad intermittenza in modo da non far fuoriuscire l'olio delle nocciole. Deve risultare una polvere abbastanza fine. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o con la frusta a mano le uova con lo zucchero. Unite la ricotta. Infine aggiungete le mandorle frullate, la farina di riso e il lievito per dolci. Attenzione se siete celiaci anche il lievito deve riportare la dicitura senza glutine. Amalgamate bene il composto. Riempite i pirottini fino a metà. Infornate e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti modalità statica. Servite con una spolverata di zucchero a velo una volta raffreddati.
Note
Consiglio :per renderli più golosi aggiungete gocce di cioccolato e granella di nocciole in superficie prima di metterli in forno. Perfetti anche come base cup cake se ricoperti da frosting a base di semplice mascarpone e crema gianduia spalmabile. Io li amo glassati con cioccolata fondente sciolta.