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muffin con farina di ceci

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti

Ingredienti

  • 200 gr farina di ceci
  • 130 g di latte parzialmente scremato io peso anche i liquidi per comodità,
  • 1 uovo
  • 80 g olio di girasole
  • 100 gr zucchero semolato o di canna
  • 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia o altro aroma a vostro piacimento
  • facoltativo 100 gr gocce di cioccolato fondente
  • zuccherini

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
  • In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o frusta a mano, l’uovo con lo zucchero e l’aroma.
  • Unite l’olio e il latte.
  • Aggiungete la farina con la mezza bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  • Potete aggiungere in questa fase 100 grammi di gocce di cioccolato fondente.
  • Versate il composto nei pirottini, superando di poco la metà.
  • Io utilizzo quelli in silicone ma vanno benissimo i pirottini di carta inseriti nell’apposito stampo porta pirottini oppure i pirottini di alluminio, meglio se imburrati e infarinati.
  • Infornateli e cuoceteli a forno già caldo, 180 gradi in modalità statica circa 20, 25 minuti.
  • Io ho cosparso ogni muffin di zuccherini bianchi prima di infornarli.
  • Ottimi per merende, colazioni sane , nutrienti e senza glutine.