In una ciotola mescolate uova, zucchero, burro, latte (o bevanda vegetale) e se desiderate una nota di sapore in più un cucchiaio di rum. Aggiungete la farina (per me farina di riso integrale @mulino_marello), il cacao e la mezza bustina di lievito. L 'impasto dei muffin si lavora velocemente, deve essere cremoso e senza grumi. (in questa fase chi desidera può aggiungere anche delle gocce di cioccolato). Versate nei pirottini il composto, riempiendoli a 3/4. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20, 25 minuti, modalità statica. Una volta raffreddati ricoprite i vostri muffin con una ganache al cioccolato. Fondete in un pentolino circa 150 g di cioccolato fondente e 50 g di panna liquida. Consigli : se li preferite bianchi, sostituite il cacao con fecola o amido. Si conservano qualche giorno nella campana di vetro.
