In una ciotola lavorate le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
Unite il latte e l’olio.
Infine aggiungete la farina di riso, l’amido di mais (in alternativa la fecola di patate) e la bustina di lievito per dolci.
Se siete celiaci ricordatevi di controllare che le farine e il lievito riportino l’indicazione senza glutine.
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti versate il composto negli stampini dei mini plumcake.
Io ho realizzato in composto al frullatore e ho usato degli stampini di carta.
Infarinate i mirtilli con l’amido di mais e disponeteli sulla superficie di ogni piccolo plumcake.
Con questa dose potete riempire 6 stampini di plumcake oppure in alternativa 8/ 10 muffins.
I mini plumcake cuociono a forno già caldo a 180 gradi, modalità statica per circa 25/30 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura perché ogni forno presenta tempistiche leggermente diverse.
Sformate i vostri dolcetti ai mirtilli e serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
