Go Back

le frolle senza glutine con farina di riso

frolla senza glutine con farina di riso in purezza nella versione all'olio e nella versione al burro, perfetta per semplici biscotti o fantasiose crostate!
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti

Ingredienti

Per la frolla al burro servono:

  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 80 g zucchero
  • 100 g burro
  • 150 g farina di riso più quella per lo spolvero
  • 50 g amido di mais
  • 50 g fecola di patate
  • buccia di limone grattugiata

Per la frolla all’olio servono:

  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 100 g zucchero
  • 60 g olio di semi
  • 100 g farina di riso
  • 100 g fecola di patate
  • 50 g amido di mais
  • 2 cucchiai di acqua l’impasto si sbriciola
  • buccia di limone grattugiata

Istruzioni

  • Questa frolla senza glutine è elastica, croccante, friabile, ideale per crostata, biscotti e golosi pasticcini.
  • E' facilissima da lavorare e super versatile. Il procedimento è uguale per entrambi le versioni.
  • La frolla senza glutine si può realizzare al frullatore ma anche a mano o nella planetaria. Mettete in una ciotola l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Unite l’olio o il burro morbido e la buccia di limone grattugiata ( oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia senza glutine in caso di celiachia)
  • Ora aggiungete le polveri,  lavorando prima con un cucchiaio e poi con una mano, cercando di formare un panetto compatto. Non serve impastare e lavorare tanto la frolla, bisogna saper amalgamare tutti gli ingredienti. A bisogno spolverate con ulteriore farina di riso. Se la frolla dovesse invece risultare un po’ briciolosa potete unire 2 cucchiai di acqua e compattare fino a formare un panetto elastico. Non abbiate timore.
  • La frolla all’olio non ha bisogno di riposare, potete usarla subito per fare biscotti o crostate.
  • La frolla al burro invece va avvolta da pellicola e fatta rapprendere in frigorifero circa 30 minuti prima di essere usata. Con questa dose si può realizzare una crostata da 22 cm oppure una trentina di biscotti di media grandezza.

Note

Varianti: potete aromatizzare la vostra frolla con buccia grattugiata di agrumi edibili, un cucchiaio di aroma o vaniglia.
Potete sostituire 50 grammi di farina di riso con farina di grano saraceno, meglio se macinata finissima.