la fregolotta senza glutine
Ingredienti
- 150 g farina di mandorle
- 100 g farina di riso
- 50 g farina di mais fioretto
- 120 g zucchero semolato
- 100 g burro freddo
- 1 tuorlo
- Aroma mandorle
- Qualche mandorla intera e zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Mettete nella ciotola di una planetaria munita di foglia le farine, lo zucchero, il burro freddo a cubetti, il tuorlo e l’aroma. Azionate la macchina e fate compattare gli ingredienti. In mancanza di planetaria potete fare con un frullatore oppure a mano. Dovrà risultare una frolla non tanto omogenea perché con questo composto dovremo fare delle grosse briciole. Mettete le briciole in una tortiera da 24 o 26 cm foderata con carta forno, la fregolotta deve avere uno spessore di circa un paio di cm. Aggiungete sulla superficie qualche mandorla e lasciate riposare in frigo un’oretta. Trascorso il tempo cuocete in forno statico ventilato a 170 ° per circa 35 minuti. Una volta cotta, sfornate la fregolotta, fatela raffreddare completamente e spolveratela con zucchero a velo. Servitela spezzandola con le mani e con un vino da dessert!
Note
se non avete la farina di mandorle basterà frullare ad impulsi in un mixer potente le mandorle con la buccia insieme ad un cucchiaio di zucchero tolto dalla quantità totale. La fregolotta va da tradizione spezzettata e intinta in un bicchiere di passito veneto, per un dopo cena con gli amici. È deliziosa abbinata a creme come una crema di nocciole o una crema al mascarpone.