gnocchi di polenta

Preparazione 30

Cottura 2

Prendete la polenta avanzata e fredda e pesatene 300 grammi circa per una dose di 2 persone. Io uso la polenta istantanea avanzata. Frullatela a crema con il frullatore o mescolatela bene con una forchetta per renderla lavorabile. Aggiungete il tuorlo dell’uovo all’impasto e il formaggio grattugiato. Infine unite la farina di riso un poco per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. In base al composto regolatevi se unire un secondo tuorlo. Il procedimento è sempre il classico degli gnocchi tradizionali: lavorate prima nella ciotola e poi su una spianatoia infarinata. Staccate poco impasto per volta e formate dei cilindri con le mani. Tagliate in tocchetti da 2 cm in modo da ottenere i vostri gnocchi. Chi desidera può rigarli con la forchetta o con l’apposito strumento ma il gusto non cambia. Portate a bollore l’acqua in una pentola per cuocerli. Salate, aggiungete un cucchiaio di olio e tuffate gli gnocchi un po’ alla volta. Quando li vedrete salire in superficie saranno pronti. Scolateli e conditeli a vostro piacimento. Anche se può sembrare un piatto invernale, credetemi che con il sugo dei pomodorini e del basilico fresco porterà il profumo e i colori estivi a tavola.

Consigli:

ricordatevi di aggiungere all’acqua di cottura un cucchiaio di olio in modo da non far attaccare gli gnocchi tra loro.
Perfetti anche se conditi con del pesto o del semplice burro fuso.
Spolverate sempre la spianatoia con farina di riso o amido