frittelle di ricotta senza glutine
Ingredienti
- 2 uova
- 50 g zucchero
- 250 g ricotta vaccina soda o ben scolata
- circa 100/120 g farina di riso o di sorgo da regolare in base alla pastella
- 1 cucchiaino di lievito dolci
- uvetta ammollata e strizzata facoltaltiva
Istruzioni
- In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Unite la ricotta che deve essere ben soda e asciutta. Mescolate con una forchetta e unite anche la farina con il lievito amalgamando bene per formare un composto cremoso. Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e strizzata. Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un tegame. Quando l’olio è ben caldo prelevate un po’ di impasto alla volta con un cucchiaino e lasciate scivolare nell’olio in modo da formare delle palline che in cottura gonfieranno e doreranno. Giratele spesso con una forchetta e quando sono ben dorate scolatele e fate asciugare in un piatto coperto da carta assorbente. Quando avrete cotto tutte le frittelle, girate quando sono ancora calde nello zucchero semolato o in alternativa spolveratele con zucchero a velo. Servitele subito!
Note
Potete farle anche con farina di riso o altra farina ma attenzione al composto che deve essere cremoso. Si conservano per 3, 4 giorni coperte.