frittelle con farina di riso

Preparazione 15

Cottura 30

Versate in una ciotola la farina di riso, lo zucchero e il lievito. Aggiungete le due uova, il latte, della buccia grattugiata di limone e amalgamate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Regolatevi con la quantità di latte in modo d'avere una consistenza cremosa. In un tegame dai bordi alti versate l'olio di arachidi e scaldatelo. Deve essere ben caldo: fate la prova con lo stecchino e se si formano le bollicine significa che è alla giusta temperatura. Con l'aiuto di due cucchiaini formate delle palline di pastella e tuffatele nell'olio bollente. Man mano che gonfiano giratele con una forchetta fino a quando diventano dorate in ogni lato. Non è importante che la forma sia perfetta ma fate attenzione alla dimensione, dato che le palline troppo grandi potrebbero restare crude all'interno. Una volta cotte passatele su carta assorbente e poi in una ciotola. Potete spolverare con zucchero a velo o in alternativa cospargerle con dello zucchero semolato e della cannella in polvere.