crostata senza glutine
Ingredienti
Ingredienti per la frolla:
- 100 g zucchero
- 150 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 50 g farina di mais
- 60 g olio di semi di girasole
- 1 uovo
- buccia di limone grattugiata.
Ingredienti per crema facile:
- 2 uova
- 500 g latte
- una fialetta di aroma rum oppure buccia di limone gratuggiata
- 50 g di amido di mais
- 100 g zucchero a velo.
Frutta a piacere per decorare.
Istruzioni
Procedimento per la frolla:
- Mettete in una ciotola la farina di riso, la farina di mais e l'amido. Mescolate bene e unite lo zucchero, l'uovo e l'olio.
- Lavorare prima con la forchetta e poi a mano. Formate un impasto elastico e morbido. Non serve farla riposare perché è una frolla all'olio.
- Spolverate la spianatoia (meglio se in acciaio o marmo) con farina di riso o amido.
- L’elasticità della frolla senza glutine è più friabile della tradizionale e va lavorata con attenzione, aggiungendo a bisogno, ulteriore farina di riso o amido.
- Ci vuole un po' di pazienza per stenderla. Con questa dose ho realizzato un guscio per una tortiera di 26 cm.
- Se realizzate una torta più piccola avrete anche la pasta frolla per le decorazioni.
Per la crostata:
- Stendete la pasta frolla spessa circa 4 millimetri, sulla spianatoia spolverata di amido.
- Potete stenderla direttamente sulla carta da forno che userete come base della vostra tortiera.
- Realizzate i bordi con delle striscioline di pasta avanzata oppure come ho fatto io, con delle formine per biscotto.
- Cuocete il guscio coperto da carta forno per circa 25 minuti a 180 gradi.
- Mentre cuoce la base, preparate la crema facile.
Procedimento per la crema:
- Scaldate il latte in un pentolino.
- Sbattete a parte in una ciotola con la frusta, le uova con lo zucchero a velo e unite la fialetta di aroma al rum.
- Aggiungete la farina al composto di uova mescolando.
- Incorporate il latte molto caldo continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi. (se desiderate la versione al cioccolato aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro)
- Trasferite tutto il composto in un pentolino e procedete con temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando si addensa.
- A crema pronta, versatela sul guscio della vostra crostata.
- Una volta intiepidita, decorate con frutta fresca.
- Lasciatela nel frigorifero 2, 3 ore prima di servirla.
- Le crostate e i biscotti senza glutine rimangono molto friabili e con una consistenza leggera, dal sapore delicato.
- Consiglio : la crostata di frutta, con crema, si conserva in frigorifero