crostata morbida senza glutine con crema di ciliegie
Ingredienti
Ingredienti per la base da 24 cm:
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 100 g di latte
- 80 g burro morbido
- 100 g farina di riso
- 50 g amido di riso o di mais
- 8 g lievito per dolci
Per la crema:
- 200 g di panna da montare
- 200 g di yogurt greco
- 500 g di ciliege
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 bustine da 2 g l'una di agar agar
Istruzioni
- Snocciolate le ciliegie, fatele cuocere in padella per alcuni minuti (devono rimanere belle sode e non spappolate) con tre cucchiai di zucchero, aggiungete l'agar agar e fate cuocere circa 10 minuti. Lasciate intiepidire. Togliete 4 cucchiai di salsa dal totale per realizzare la bagna. Accendete il forno a 180 gradi. Imburrate lo stampo specifico per base di crostate morbide con lo scalino. Infarinate e togliete l’eccesso. In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Unite il burro fuso e il latte, continuando a mescolare. Incorporate la farina, l’amido e lievito. Versate il composto cremoso nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete nel forno preriscaldato per 25 minuti circa a 180 gradi, in modalità ventilata. Vedrete i bordi leggermente staccarsi dallo stampo quando sarà cotta. Una volta pronto lasciate intiepidire e poi rovesciate la base su un piatto da portata. Preparate poi quando la torta si sarà raffreddata la crema. Semi montante la panna con lo zucchero, unite lo yogurt greco e continuate a mescolare con la frusta, quando è ben soda aggiungete la salsa di ciliegie fredda restante e mescolate delicatamente. Versate tutto sulla torta livellando bene con una spatola in modo che la crema si distribuisca in modo uniforme e mettete in frigo. Si solidificherà dopo un paio di ore e potrete servirla decorandola con qualche ciliegia fresca in superficie.
Note
La crostata morbida senza glutine di ciliegie si conserva in frigorifero coperta.