cookies di zucca e grano saraceno senza glutine e senza uova
Ingredienti
- 120 g zucca cotta
- 40 g olio di riso o di semi
- 70 g zucchero di canna o semolato
- 100 g farina di grano saraceno finissima
- 50 g amido di riso o di mais
- 1 cucchiaino di lievito dolci vanigliato
- Gocce di cioccolato a piacere
- Un cucchiaino di cannella in polvere facoltativa
Istruzioni
- Questi biscotti si realizzano facilmente e velocemente a mano mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Iniziate dalla zucca cotta precedentemente. Io ne cuocio sempre in grande quantità a forno o a vapore, in modo da utilizzarla successivamente per più preparazioni. Pesate 120 grammi di zucca cotta e schiacciatela con una forchetta fino a farla diventare purea. Unite lo zucchero, l’olio e infine le polveri. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto morbido e lavorabile. Unite a questo punto le gocce di cioccolato e aromatizzate con della cannella in polvere se vi piace. Con le mani formate delle palline e distribuitele sulla piastra del forno foderata da carta forno. Mettete a cuocere i vostri biscotti in forno già in temperatura a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta cotti aspettate che si raffreddino completamente prima di metterli nella biscottiera.
Note
Si conservano per 8, 10 giorni in un contenitore ermetico meglio se di vetro.