Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Montate in una ciotola con le fruste le uova con lo zucchero.
Unite la scorza di limone, il kefir o lo yogurt e l’olio di semi.
Aggiungete alla fine un po’ per volta, continuando a mescolare, le farine e il lievito.
Quando il composto sarà omogeneo e senza grumi, versatelo in uno stampo a ciambella spennellato di olio di semi o se preferite imburrato e infarinato.
La ciambella cuocerà a 180 gradi, forno ventilato per circa 30 minuti.
Raccomando sempre la prova stecchino mai prima dei 30 minuti di cottura.
Quando sarà tiepida, toglietela dallo stampo e cospargetela di abbondante zucchero a velo.
Ottima anche da glassare con una semplice glassa di zucchero a velo e limone.
Basterà aggiungere 2 cucchiai di succo di limone in una ciotola con circa 150 g di zucchero a velo. Aggiustate di zucchero se è troppo liquida o di limone se viene troppo densa. La crema ottenuta sarà una glassa perfetta da versare sopra la ciambella. Posizionate qualche ribes per decorazione prima di portare in tavola et voilà.
